Як вибрати якісне морозиво?

Морозиво – продукт, який чи не найшвидше розкуповують влітку. Воно мало того, що смачне, то ще й корисне, якщо натуральне. Магній, кальцій, калій, залізо, фосфор, вітаміни А, С, D, Е, Р та групи В, близько двадцяти амінокислот та різноманітних жирних кислот у складі цього холодного десерту, який знижує кров’яний тиск, зміцнює кісткову тканину, зменшує ризик появи піску у нирках, підвищує імунітет і пожвавлює діяльність мозку. Також вчені кажуть, що морозиво сприяє утворенню серотоніну – гормону щастя, а також містить триптофан – ефективний природний транквілізатор, що знімає стрес, заспокоює нерви та сприяє подоланню безсоння. А ще нещодавні дослідження показали, що жінки, які хоча б двічі на тиждень вживають морозиво, мають більше шансів завагітніти. Але як звичайному споживачеві зрозуміти наскільки натуральний та корисний десерт він придбав? Чи всіх барвників та консервантів варто остерігатися? На цю тему ми поспілкувалися з відповідними людьми, перечитали відповідні матеріали та вибрали найголовніше та найкорисніше, що пригодиться під час купівлі морозива.

Із 2007 року в Україні діє три національні стандарти на морозиво: ДСТУ 4733 (продукт виготовлений із молочних жирів; рослинних там бути не може), ДСТУ 4734 (плодово-ягідне морозиво, ароматичне, шербет та лід) і ДСТУ 4735 (із немолочних жирів, зазвичай кокосових). Споживач першочергово повинен вивчати маркування, зважати на те, щоб зазначений на упаковці стандарт відповідав складу. Найкорисніше морозиво – з незбираного молока, яке не містить рослинних жирів та консервантів.

Для прикладу, під час вибору найбільш натурального з усіх різновидів – пломбіру, потрібно зважати на вафельний стаканчик, який повинен бути без пошкоджень та повністю наповнений морозивом кремоподібної структури. Про несвіжість свідчить нерівномірний колір, згустки, а також недопустимою є наявність кристаликів льоду. Нерівномірність можлива тільки у плодово-ягідному та горіховому різновидах. Варто пам’ятати, що морозиво занадто насиченого білого кольору та з неприродним запахом – синтетичне. Правильно виготовлений той продукт, що повільно тане. А повторному заморожуванню не підлягає жоден зі зразків. Також потрібно уникати морозива у пошкодженій упаковці, з відсутніми терміном виготовлення і придатності, адресою і телефоном фірми виробника.

Окрім основних корисних інгредієнтів, буває, при порушені санітарно-гігієнічних норм до продукту потрапляє кишкова паличка. Але, зважаючи на те, що морозиво дуже швидко охолоджується до температури -12 ºС і зберігається при -26 – -18ºС, кишкова паличка розвиватися не може.

Чимало остраху в споживачів викликають консерванти і харчові добавки. Але не всі вони шкідливі. Наприклад, цілком безпечні стабілізатори рослинного походження, такі як: Е410, Е412, Е471 – з насіння рослин, натуральні барвники. Варто пам’ятати, якщо після Е стоїть цифра 4, то це, зазвичай, стабілізатори та емульгатори природного походження, а коли –1, то це свідчить про наявність штучних барвників, які часто небезпечні.

Багато дівчат, боячись зайвих сантиметрів на талії, позбавляють себе задоволення смакувати морозивом. Проте, порівняно з іншими солодощами, калорійність цього десерту не така вже й велика: близько 200 ккал/100 г. Із цими солодощами навіть дієти існують. Лікарі не радять вживати продукт зовсім замерзлим, але і не розтоплювати, бо тоді збільшується кількість токсинів. Також не вживати натще, бо холодна їжа провокує гастрит. Дітей, кажуть педіатри, не варто, боячись ангіни, обмежувати щодо холодного десерту. Навпаки, добре для загартування горла час від часу давати чаду смаколик, та не більше порції на день. Не можна захоплюватися морозивом людям, що страждають від атеросклерозу, ожиріння, гіпертонії, гастриту.

А для надійності найкраще приготувати холодний літній десерт самому. Безліч рецептів існує – і кожен обирає собі у смак!